Las envasadoras al vacío son consideradas imprescindibles para conservar sabores y propiedades de los alimentos y en el caso del jamón, resultan imprescindibles para para una mejor conservación. El sistema de envasado al vacío es una técnica que consiste en extraer el aire de dentro de un envase, sellando éste herméticamente.
Las envasadoras al vacío permiten realizar un envasado óptimo a largo plazo para alimentos frescos como la carne, lácteos, vegetales y frutas. Estas envasadoras conservan los alimentos por periodos de tiempo mayores de duración gracias al proceso de retirada de los oxidantes del aire y, por consiguiente, prevenir la descomposición producida hierbas naturales como, por ejemplo, el jamón.
Envasadoras mejores para un mejor jamón
Es frecuente que los experto en conservación de alimetnos y en elaboración de embutido utilicen la técnica de envasado al vacío para el jamón. Esto es así porque, al quedar excento de aire, los microorganismos no producen el proceso de descomposición. Esto significa que se consigue una mayor longevidad en su conservación evitando, al mismo tiempo, desencadenar procesos inflamatorios. El alimento envasado al vacío, de esta forma, tiene la peculiaridad de conservar mejor los ingredientes y su aroma.
Mejores 10 Envasadoras al vacio para jamon de 2023
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Una de las claves para realizar correctamente el envasado al vacío de un jamón consiste en utilizar una envasadora al vacío doméstica adecuada. Estas funcionan con una bomba para vacío a través de la cual se elimina el aire, la humedad, bacterias y cualquier microorganismo que pudiera afectar a la calidad de la carne. El nivel de succión de las envasadoras al vacío es bastante alto permitiendo, de esta manera, que el alimento —en este caso concreto, el jamón— se conserve sin que la descomposición se aceleré.
Ventajas de envasar al vacío el jamón
- El jamón se conserva mejor y se preserva su aroma.
- No se necesitan aditivos ni conservantes para mejorar su calidad.
- El jamón adquiere un color rosado más intenso.
- Es una técnica100% sana, al no unirse ningún químico en su producción.
- El jamón resultante mejora su textura y su consistencia.
¿Cómo se utilizan las envasadoras al vacío para el jamón?
Antes de envasar el jamón es importante limpiarlo y eliminar cualquier resto de sangre y pellejos residuales. Una vez preparado, se recomienda colocar el jamón dentro de una bolsa especia para envasar al vacío, mientras que la envasadora al vacío se encargará de extraer la humedad y los microorganismos de dentro del envase.
Las envasadoras al vacío de última generación vienen equipadas con diferentes programas para trabajar diferentes tipos de alimentos. Por lo tanto, en el caso del jamón la configuración dependerá del modelo de envasadora al vacío. El proceso en sí mismo es sencillo y consiste en sellar la bolsa, colocar dentro de la envasadora el jamón con el sellado hacia abajo, cerrar la tapa y presionar el botón de la vacuidad. Una vez finalizado el proceso de envasado, el jamón se mantendrá inalterable durante un buen periodo de tiempo.
Tipos de envasadoras al vacío y recomendaciones
Existen diseños de envasadoras al vacío domésticas con cuatro tamaños diferentes: pequeñas, medianas, grandes y grandes rotativas. Cada una de ellas cuenta con características concretas que dependerán del usuario.
Si un jamón necesita una manipulación considerable o prefiere un tiempo de envasado considerable, se recomienda que se coloque el jamón en una envasadora pequeña o mediana. Por otro lado, si se trata de lomos dados o jamón crudo, sería estupendo contar con una envasadora grande rotativa para que el jamón no se desgarre y no se pierdan los sabores y aromas.
Tabla comparativa
| Tipo de envasadora | Tamaño | Recomendado |
|---|---|---|
| Pequeña | 400x300x80 mm | Manipulación considerable |
| Mediana | 500x400x110 mm | Manipulación considerable |
| Grande | 800x600x150 mm | Lomos enteros, merluza y cualquier alimento de tamaño moderado. |
| Grande Rotativa | 470x398x192 mm | Lomos de jamón deshuesados, jamón crudo y carne en bloque. |
Preguntas Frecuentes en HTML
- ¿Qué son las envasadoras al vacío?
- Las envasadoras al vacío son dispositivos que extraen el aire de dentro de un envase para así preservar los alimentos y mejorar su calidad y su aroma, evitando así la descomposición de los mismos.
- ¿Qué ventajas trae el envasado al vacío en el caso del jamón?
- El envasado al vacío en el caso del jamón trae las siguientes ventajas: mejora su sabor y propiedades, se preserva su aroma, no necesita ni conservantes ni aditivos, adquiere un color intenso y una mejor textura.
- ¿Qué tipo de envasadora al vacío es recomendada para el jamón?
- Para el caso del jamón se recomienda utilizar las envasadoras al vacío domésticas con cuatro tamaños diferentes: pequeñas, medianas, grandes y grandes rotativas.
